Это здание в Элисте в любое время года, образно выражаясь, «вкусно пахнет». Здесь более полувека готовят поваров и кондитеров.
Торгово-технологический колледж (ТТК) расположен чуть выше и наискосок от мемориала «Вечный огонь». За ним возвышается громада Главпочтамта. Территория колледжа площадью 4000 кв. м. находится на крутом косогоре, поэтому ее окаймляют подпорные стенки. Здание введено в эксплуатацию в 1973 году, через год стены альма-матер покинули первые выпускники. Всего за 51 год учебное заведение окончили более девяти тысяч специалистов. Двор колледжа небольшой, но нашлось место для спортивной площадки с тренажерами. Ограждение тянется по всему периметру, есть видеонаблюдение, объект охраняют сотрудники Росгвардии.
В конце 60-х годов прошлого века Калмыкия стала испытывать потребность в квалифицированных кадрах в сфере торговли и общественного питания. Руководитель республики Басан Бадьминович Городовиков договорился с федеральным центром об открытии торгово-кулинарного училища. Вскоре было построено четырехэтажное здание со сблокированными кафе и магазином.
«Кулинарка» успешно развивалась, открывая новые направления. Большой популярностью пользовалось кафе «Лотос». Помню мальчишками мы прибегали сюда отоваривать талоны на питание, которые нам выдавали на турнире «Кожаный мяч». Первые примерно десять лет над крышей «Лотоса» располагалось открытое кафе-мороженое со столиками под зонтиками. Кафе относилось к тресту столовых и ресторанов, сегодня – это часть колледжа.
Был большой магазин, который называли «обкомовским». В нем витражное стекло «в пол», приличная торговая площадь. Сейчас на его месте спортивный зал ТТК. Раньше небольшой спортзал ютился на четвертом этаже. Кафе осталось. В нем заказывают банкеты, поминальные обеды, организуют выездное обслуживание на фестивалях, форумах. Кафе является роскошной учебно-производственной базой для студентов, где они проходят производственную практику, на кухне или официантами. Провел небольшую дегустацию свежей выпечки. Вкусно.
Торгово-кулинарное училище – ПТУ – СПТУ-7 – ПЛ-7 – торгово-технологический колледж. Трансформация названий организации СПО. Вначале подчинялись министерству торговли Российской Федерации, с 2013 года входят в систему Минобразования и науки РК. По словам директора колледжа Санала Овшинова, у них обучаются 657 студентов, в том числе 406 на очном отделении. Стараются шагать в ногу со временем, откликаясь на современные тренды. К традиционным профессиям поваров, кондитеров, продавцов, кассиров добавились специальности по технологии общественного питания, информационным системам, банковскому делу, экономике и бухучету. В прошлом году в русле тенденции развития степного края впервые набрали учебную группу по направлению «Туризм и гостеприимство».
Проект здания колледжа типовой – коробка с «аппендиксом» кафе. Здесь аудитории, широкие коридоры, стенды, цокольный этаж. В 2003 году плоскую кровлю поменяли на двускатную из шифера. «Тогда на всероссийский конкурс поваров в Элисту приехали участники из 34 регионов страны. В преддверии большого события в здании провели капитальный ремонт и частичную перепланировку», – рассказывает старший мастер колледжа Роза Очирова, которая трудится здесь с 1985 года. Регулярно проводят косметические ремонты, поменяли окна, обновляют мебель, оборудование, программный продукт.
Мое внимание привлекла мастерская «Кондитерское дело» на пять рабочих мест. Здесь, как и в кафе, рождаются кулинарные шедевры, в воздухе витает аппетитное амбре. В мастерской «Ресторанный сервис» столики с белоснежной скатертью, приборы. За барной стойкой юноша и девушка сдают экзамен на бариста. Вернемся в кафе «Лотос». В советские годы в любом общепите Элисты посетители с удовольствием пили лимонного цвета напиток «Лотос». Большой популярностью пользовались коржики, рогалики, другая выпечка кондитерского цеха кафе. Были свои фирменные точки продажи. Огромный зал кафе нынче разделен на большой (200 мест) и малый (50 мест) залы. Здесь все четыре этажа здания «вкусно пахнут», на верхних – теорией поварского дела, нижних – реальной практикой.
Торгово-технологический колледж является зачинателем проекта «World skills» в Калмыкии. Сейчас учащиеся выступают в конкурсе «Молодые профессионалы». Занимают призовые места, выезжают на всероссийские финалы. Профессии и специальности, которым здесь обучают, будут востребованы всегда. Ведь обходиться без походов в магазин и вкусного застолья общество не сможет.
Валерий Асархинов
